眼下正是各种蔬果大量上市的季节。想健康,就要多吃水果和蔬菜,这几乎成了人人皆知的道理。但是,多吃是否意味着多多益善?蔬菜水果能否相互替代?一天当中什么时候吃水果对身体最有益?恐怕能准确说出答案的人并不多。下面是几个关于蔬果的认识误区,看看您是不是也犯过同样的错误。

误区一:蔬果可以随便吃,多多益善

实用对策: 一天3份蔬菜+2份水果

水果不仅色泽鲜艳、味道可口,还有丰富的营养,所以一直被爱美的女性当做减肥、美容食物而备受青睐,有的人甚至干脆把水果当饭吃而不吃正餐。

专家提醒,光吃水果,不论过与不及,都无法摄取足够的蛋白质、脂肪及钙、铁、锌等微量营养素,因为水果中并不含有这些营养素或含量甚微。比如,要满足人体一日的维生素c推荐量,需要摄入5公斤富士苹果,这绝对是不可能完成的任务。一般来说,水果的水分占80%,以葡萄糖、果糖、蔗糖为主的糖类占10%。事实上,无论什么营养素、什么食物,都要讲究一个"度"。国外研究表明,食用过多的果糖会使人体缺铜,导致血液血胆固醇增高,引起冠心病。含糖较高的水果有苹果、梨、柑橘、柿子、西瓜、桃等。所以,吃水果过多也有害于身体健康。

那么每人每天应该摄入多少蔬菜水果呢?国际上推荐为2份水果及3份蔬菜。具体来说,1份水果约等于一个中型水果(如:橙、苹果)、1/4杯没有添加糖或盐的果干(如:提子干、乌梅干)、3/4杯没有添加糖的鲜果汁(如:带果肉的鲜橙汁)。对蔬菜而言,一碗未经烹调的叶菜,如生菜、花椰菜等,就可以算做1份蔬菜;但如果是煮熟的蔬菜,半碗就可以算做1份了。另外,3/4杯没有添加糖的新鲜蔬菜汁,也可以算做1份蔬菜。

误区二: 吃水果可以代替蔬菜

实用对策: 500克多样的蔬菜每日必需

解放军301医院的营养专家赵霖告诉记者,蔬菜属于生存型食物,水果属于享受型食物,二者不能相互替代。俗话说:"食不可无绿"、"三天不吃青,两眼冒金星",这些朴实的语言都在提醒人们,蔬菜在膳食当中的重要性。赵霖认为每天吃500克左右的各色蔬菜,就基本可以满足身体的需求。

那些迷恋高档、进口水果的人可能不知道,水果中含有矿物质和维生素的数量远远小于蔬菜。如果不吃蔬菜,只靠水果绝对不足以提供足够的营养素。事实上,廉价蔬菜的营养有时要优于水果。就维生素c的含量来说,廉价的白菜、萝卜都比苹果、梨、桃高10倍左右。而青椒和菜花的维生素c含量是草莓和柑橘的2-3倍。当然,水果也有很多胜过蔬菜的地方,如水果含有有机酸和芳香物质,在促进食欲、帮助营养物质吸收方面具有重要作用。而且水果不需烹调,没有营养损失问题。

想要多吃青菜,最好的方法就是多准备几种不同的蔬菜。对于那些由于工作忙碌而常常疏于吃青菜的人来说,随身携带随时可吃的青菜,如蕃茄、小黄瓜、白萝卜、红萝卜等,也是补充的方法之一。其实,吃蔬菜吃得最过瘾的方法是火锅,你可以随心所欲搭配各色青菜,蘸着美味的酱汁,就算平时讨厌吃青菜的人,也会因为有趣而多吃一些的。此外,把蔬菜榨汁饮用也是好办法之一,特别是对那些不爱吃菜的孩子或是牙口不好的老人,咀嚼一棵芹菜难度有点大,但是一杯芹菜汁是不是就容易多了。

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